Weil mein letzter Rezepttipp zum Start der Grillsaison so gut ankam, will ich heute noch eine Salatvariante vorstellen, die die Grillfreuden neben Roster, Steak und Co. herrlich abrunden wird. Mein Taboulé-Salat passt auch hervorragend zu bunten Schaschlik-Spießen. Für diese habe ich - die regelmäßigen Leser wird das nicht wundern - ein besonderes Set. Dieses ist in Abstimmung zu meinem mit Knäufen gekröntem Salatbesteck, das ich ja bereits vorgestellt habe, ebenfalls mit Möbelgriffen verziert.
Aber kommen wir zum Rezept. Wem nach einer pikanten Beilagenvariante ist, dem wird Taboulé munden. Der Salat stammt aus der libanesischen Küche und basiert auf Hartweizengrieß (Couscous). Wasser mit Salz zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und den Couscous mit etwa Olivenöl hineinrühren. 5 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel oder den Fingern auflockern und den Zitronensaft hinzufügen. Danach mit der gewürfelten Frühlingszwiebel und Tomate, der gehackten Petersilie, den Oliven und der in Streifen geschnittenen Minze vermengen. Den Salat mit Pfeffer, Salz, Kumin und Zimt abschmecken und sofort frisch servieren – selbstverständlich mit dem Knaufbesteck.
Taboulé:
150 g Couscous
1 Frühlingszwiebel
1 Tomate
6 Minzblätter
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Petersilie
1 Handvoll grüne Oliven
Pfeffer, Salz, Kumin, Zimt
2 Responses to “Da haben wir den Salat II”
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