23. Juni 2010
Weil mein letzter Rezepttipp zum Start der Grillsaison so gut ankam, will ich heute noch eine Salatvariante vorstellen, die die Grillfreuden neben Roster, Steak und Co. herrlich abrunden wird. Mein Taboulé-Salat passt auch hervorragend zu bunten Schaschlik-Spießen. Für diese habe ich - die regelmäßigen Leser wird das nicht wundern - ein besonderes Set. Dieses ist in Abstimmung zu meinem mit Knäufen gekröntem Salatbesteck, das ich ja bereits vorgestellt habe, ebenfalls mit Möbelgriffen verziert.
Aber kommen wir zum Rezept. Wem nach einer pikanten Beilagenvariante ist, dem wird Taboulé munden. Der Salat stammt aus der libanesischen Küche und basiert auf Hartweizengrieß (Couscous). Wasser mit Salz zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und den Couscous mit etwa Olivenöl hineinrühren. 5 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel oder den Fingern auflockern und den Zitronensaft hinzufügen. Danach mit der gewürfelten Frühlingszwiebel und Tomate, der gehackten Petersilie, den Oliven und der in Streifen geschnittenen Minze vermengen. Den Salat mit Pfeffer, Salz, Kumin und Zimt abschmecken und sofort frisch servieren – selbstverständlich mit dem Knaufbesteck.
Taboulé:
150 g Couscous
1 Frühlingszwiebel
1 Tomate
6 Minzblätter
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Petersilie
1 Handvoll grüne Oliven
Pfeffer, Salz, Kumin, Zimt
2. Mai 2010
Angrillt ist! – Der Mai ist angebrochen und die Grillsaison ist eröffnet. Ab jetzt wird wieder gebrutzelt, gebraten und Draußen geschlemmt. Da es sicherlich vielen von Ihnen so geht, dass Sie Kartoffelsalate und Nudelvariante nicht mehr sehen können, möchte ich Sie hier auf meine Lieblingsbeilage aufmerksam machen, meinen knallbunten Reis-Salat, der für das Auge wie den Gaumen ein purer Genuss ist. Und das Beste: Er ist auch lecker-leicht, weshalb er gut zum deftigen Grillgut passt, wie ein zartfeiner Möbelgriff an eine rustikale Truhe.
So wird’s gemacht: 200 g Reis zusammen mit einem Lorbeerblatt in ca. einem halben Liter Salzwasser zum Kochen bringen und dann mit Deckel bei niedriger Hitze etwa fünfzehn Minuten ausquellen lassen. Eine kleine Mandarine, eine halbe Salatgurke und Paprika würfeln und zusammen mit je 50 g Erbsen und Mais dem Reis beigeben. 100 ml Gemüsebrühe mit Senf verquirlen, zum Salat geben, kräftig durchmischen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Nach Belieben können wird der Salat mit Schnittlauch oder Petersilie gereicht. Beim Servieren benutze ich natürlich hölzerne Salatlöffel mit einem Extra-Dreh, der sie besonders macht. Selbstverständlich kommen dabei wieder meine Knäufe zum Einsatz. Vorsichtig habe ich die Enden der dunkelbraunen Holzlöffel etwas aufgebohrt, um dann jeweils einen Möbelgriff hineinzuschrauben. Ich habe zwei Knäufe vom Modell „Thousand Flower“ verwendet, weil die so schön zu meinen farbenfroh bemalten Steingutschüsseln passen. Das können Sie natürlich auch mit Grillzange und Co. machen und haben dann mit den Möbelgriffen gleich noch eine Aufhängmöglichkeit. Wie immer Sie es halten, mögen Sie eine angenehme und schmackhafte Grillsaison haben.
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Kunterbunter Reissalat:
200 g Langkornreis
50 g TK Erbsen
50 g Mais
1 rote Paprika
1 kleine Mandarine
1/4 Salatgurke
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Senf
Schnittlauch, 1 Lorbeerblatt
Pfeffer, Salz, Paprikapulver
