20. August 2010
Sommer, Sonne und Salate: Es ist erstaunlich, wie gut meine Rezepttipps zur Grillsaison bisher angekommen sind. Und da das Thermometer ja nun endlich wieder in Richtung himmelwärts steigt, will ich noch eine noch eine Salatvariante vorstellen, die sich herrlich neben Würstchen, Steak und Co. macht. Als kleine und unkomplizierte Beilage eignet sich mein Honigmelone-Tomatensalat vorzüglich. Man kann ihn auch „einfach so“ essen. Besonders schön lässt sich der Salat in einer selbst dekorierten Schale oder Schüssel anrichten. Haben Sie schon einmal versucht, eigene Tongefäße zu formen. Das ist gar nicht so schwierig und eine Schale eignet sich besonders als eine Form für Anfänger. In diese können Sie nach dem Hartwerden zum Beispiel als Füßchen einen Satz Möbelgriffe einschrauben. Oder Sie verzieren die Schalen mit einigen Blumenknäufen, Glasgriffen oder anderen Knaufformen.
Aber nun zum Rezept: Diese leichte Beilage mit süßer Note ist rasch zubereitet. Hierzu würfeln Sie die Honigmelone, Cherrytomaten sowie eine mittlere Schalotte und geben sie in eine Schüssel. Das passende Dressing rühren Sie aus dem Apfelessig und Balsamico an, würzen es mit Salz und Pfeffer und heben es unter den Salat. Diesen können Sie nach Belieben mit frisch gehackter Minze verfeinern.
Honigmelone-Tomatensalat
300 g Honigmelone
150 g Cherrytomaten
1 mittlere Schalotte
2 EL Apfelessig
1 EL Balsamico
Pfeffer, Salz
frische Minze nach Belieben
23. Juni 2010
Weil mein letzter Rezepttipp zum Start der Grillsaison so gut ankam, will ich heute noch eine Salatvariante vorstellen, die die Grillfreuden neben Roster, Steak und Co. herrlich abrunden wird. Mein Taboulé-Salat passt auch hervorragend zu bunten Schaschlik-Spießen. Für diese habe ich - die regelmäßigen Leser wird das nicht wundern - ein besonderes Set. Dieses ist in Abstimmung zu meinem mit Knäufen gekröntem Salatbesteck, das ich ja bereits vorgestellt habe, ebenfalls mit Möbelgriffen verziert.
Aber kommen wir zum Rezept. Wem nach einer pikanten Beilagenvariante ist, dem wird Taboulé munden. Der Salat stammt aus der libanesischen Küche und basiert auf Hartweizengrieß (Couscous). Wasser mit Salz zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und den Couscous mit etwa Olivenöl hineinrühren. 5 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel oder den Fingern auflockern und den Zitronensaft hinzufügen. Danach mit der gewürfelten Frühlingszwiebel und Tomate, der gehackten Petersilie, den Oliven und der in Streifen geschnittenen Minze vermengen. Den Salat mit Pfeffer, Salz, Kumin und Zimt abschmecken und sofort frisch servieren – selbstverständlich mit dem Knaufbesteck.
Taboulé:
150 g Couscous
1 Frühlingszwiebel
1 Tomate
6 Minzblätter
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Petersilie
1 Handvoll grüne Oliven
Pfeffer, Salz, Kumin, Zimt
2. Mai 2010
Angrillt ist! – Der Mai ist angebrochen und die Grillsaison ist eröffnet. Ab jetzt wird wieder gebrutzelt, gebraten und Draußen geschlemmt. Da es sicherlich vielen von Ihnen so geht, dass Sie Kartoffelsalate und Nudelvariante nicht mehr sehen können, möchte ich Sie hier auf meine Lieblingsbeilage aufmerksam machen, meinen knallbunten Reis-Salat, der für das Auge wie den Gaumen ein purer Genuss ist. Und das Beste: Er ist auch lecker-leicht, weshalb er gut zum deftigen Grillgut passt, wie ein zartfeiner Möbelgriff an eine rustikale Truhe.
So wird’s gemacht: 200 g Reis zusammen mit einem Lorbeerblatt in ca. einem halben Liter Salzwasser zum Kochen bringen und dann mit Deckel bei niedriger Hitze etwa fünfzehn Minuten ausquellen lassen. Eine kleine Mandarine, eine halbe Salatgurke und Paprika würfeln und zusammen mit je 50 g Erbsen und Mais dem Reis beigeben. 100 ml Gemüsebrühe mit Senf verquirlen, zum Salat geben, kräftig durchmischen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Nach Belieben können wird der Salat mit Schnittlauch oder Petersilie gereicht. Beim Servieren benutze ich natürlich hölzerne Salatlöffel mit einem Extra-Dreh, der sie besonders macht. Selbstverständlich kommen dabei wieder meine Knäufe zum Einsatz. Vorsichtig habe ich die Enden der dunkelbraunen Holzlöffel etwas aufgebohrt, um dann jeweils einen Möbelgriff hineinzuschrauben. Ich habe zwei Knäufe vom Modell „Thousand Flower“ verwendet, weil die so schön zu meinen farbenfroh bemalten Steingutschüsseln passen. Das können Sie natürlich auch mit Grillzange und Co. machen und haben dann mit den Möbelgriffen gleich noch eine Aufhängmöglichkeit. Wie immer Sie es halten, mögen Sie eine angenehme und schmackhafte Grillsaison haben.
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Kunterbunter Reissalat:
200 g Langkornreis
50 g TK Erbsen
50 g Mais
1 rote Paprika
1 kleine Mandarine
1/4 Salatgurke
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Senf
Schnittlauch, 1 Lorbeerblatt
Pfeffer, Salz, Paprikapulver
